Что такое ординарное вино?

Ординарные — это вина, потребляемые в следующем году после года их выработки без выдержки. Марочные высококачественные вина вырабатываются из определенных сортов винограда и выдерживаются в дубовой таре не менее 1,5 — 2 лет, считая с первого января следующего за урожаем года.

Чем отличается выдержанное вино от обычного?

Выдержка вина — процесс вызревания вина. Вызревание (старение) вина является процессом, как правило улучшающим качество вина, что является отличительной чертой этого продукта от многих других. Выдержанное вино ценится выше, но подавляющее большинство винной продукции не выдерживается. …

Какие вина относятся к ординарным?

При производстве сортовых вин, может быть использовано не более 15 % винограда других сортов. В зависимости от выдержки, вина делятся на: ординарные, выдержанные, марочные и коллекционные. Вина, выпускаемые без выдержки на первом году жизни, относятся к ординарным.

Что означает слово столовое вино?

Столовое вино – это вино, которое пьют за столом во время еды, т. е. его предназначение – сопутствовать трапезе, и самостоятельной гастрономической ценности оно не представляет. … Виноград для столового вина может быть выращен в одной стране, а само вино сделано в другой.

Чем отличается столовое вино от географического наименования?

Отличие столового вина от географического наименования в том, что из этикетки на бутылке всегда можно узнать, в какой местности произрастал виноград, в некоторых случаях даже указывают и год сбора урожая. Такие вина иногда еще называют местными.

Что происходит с вином со временем?

Со временем вино окисляется и в его аромате появляются уксусные и оксидативные нотки. Белое вино начинает пахнуть яблоком, которое откусили и оставили лежать на столе. Поверхность мякоти окислилась и приобрела коричневый оттенок.

Сколько лет можно выдерживать вино?

Обычно вначале вино выдерживается в бочках, а затем — в бутылках. Легкие сухие вина, белые или красные, выдерживают от 4 до 8 лет. Благородные белые вина — от 10 до 20 лет.

Какое вино считается коллекционным?

Коллекционные вина, марочные вина особо высокого качества, которые после окончания срока выдержки в бочках (бутах, цистернах) выдерживаются не менее 3 лет в бутылках. В некоторых странах коллекционными считаются вина, разлитые в молодом возрасте в бутылки и выдержанные в них длительное время.

Какое вино считается марочным?

Марочное вино — выдержанный напиток, разработанный из одного или нескольких сортов винограда, утвержденных для каждой марки. … Вина выдерживают не менее 18 месяцев.

Какие вина относятся к коллекционным?

• Альбариньо
• Альянико
• Барберо
• Вионье
• Гарганега
• Гевюрцтраминер
• Гренаш
• Грюнер Вельтлинер

Какие вина считаются столовыми?

Как правило, в качестве столовых вин выбирают сухие красные и белые вина. Они более универсальны в сочетаниях с продуктами. До сих пор отлично работает правило «красное к мясу, белое к рыбе», хотя существует огромное количество частных исключений. Столовые вина подают при температуре от 14 до 18 градусов Цельсия.

Что такое белое столовое вино?

Белое столовое вино — это алкогольный напиток, изготавливаемый из перебродившего сока ягод винограда. Особенно известен как возбуждающее средство.

Чем отличается сухое и полусладкое вино?

В чем заключается разница между сухим и полусладким вином

Сухое вино именно потому и называется сухим, что сахар в нем сброжен «досуха». В таком напитке содержание сладкого остатка составляет не более 4 г/л. … В полусладком вине содержится от 18 до 45 грамм сахара на литр. Поэтому оно отличается большей калорийностью.

В чем разница между столовым и десертным вином?

Столовое вино – это одна из категорий официальной классификации вин. Так называют напитки, сделанные без точного географического указания, то есть производитель не сообщает, в какой стране и каком регионе вырос и созрел виноград. … Десертные, они же ликерные, вина отличаются повышенным содержанием сахара и алкоголя.

Как это сухое вино?

Содержание спирта и сахара

Сухие вина — вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. … Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) сброжен сахар. Полусухие (спирт — 8,5—15 % об., сахар — 4—18 г/л)

Как делается столовое вино?

Столовые вина имеют ряд общих черт:

1. производятся путем полного (либо неполного) брожения сусла;
2. могут быть изготовлены в любой стране;
3. освобождены от каких-либо требований к содержанию сахара, сорту и виду используемого сырья, технологии производства.

14 окт. 2018 г.