Чем отличается нитриты от нитратов?

В Большой Советской Энциклопедии (БЭС) читаем: «Нитриты – соли и эфиры азотистой кислоты HNO2». … Нитрит натрия (мы писали про него здесь) – популярный консервант в мясных продуктах. А что такое нитраты? Это «соли и эфиры азотной кислоты HNO3».

Как образуются нитриты?

В промышленности нитриты получают поглощением нитрозного газа (NO + NO2) растворами гидроксида или карбоната натрия с образованием раствора нитрита натрия, из которого кристаллизацией получают сухой продукт.

Что вреднее нитриты или нитраты?

Вред здоровью наносят не столько сами нитраты, а нитриты, в которые преобразуются нитраты, попадая в организм человека. При попадании в кровь, нитриты могут вызывать кислородное голодание, негативно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. А самое страшное — повышают угрозу онкологических заболеваний.

Почему нитриты токсичны?

Токсичность нитритов обусловлена метгемоглобинобразующим действием, которое является одним из механизмов токсичности растворенных в воде нитритов для рыб [1].

Какие продукты содержат нитриты?

Нитриты в пищу обычно попадают с мясными продуктами (колбасами, беконом, ветчиной, сосисками). Они используются при копчении, солении, мариновании в качестве консерванта, антибактериального и подсаливающего ингредиента.

Что такое нитриты в воде?

Нитриты в воде — это соли и эфиры азотистой кислоты HNO2, которые являются промежуточными компонентами разложения азотсодержащих органических соединений.

Как определить нитриты?

Метод определения нитритов основан на фотометрическом измерении интенсивности окраски азосоединения розово-малинового цвета, образующегося при реакции нитритов с альфа-нафтиламином и сульфаниловой кислотой (реактив Грисса) в кислой среде после водного извлечения их из исследуемых проб. Реакция специфична для нитритов.

Что вызывают нитраты и нитриты в организме человека?

При длительном поступлении нитратов в организм человека (пусть даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно–кишечном тракте у человека.

Откуда берутся нитриты в моче?

Нитриты. Нитриты в нормальной моче отсутствуют. В моче они образуются из нитратов пищевого происхождения (при употреблении растительной пищи) под влиянием бактерий, если моча не менее 4 ч находилась в мочевом пузыре. Обнаружение нитритов в моче (положительный результат теста) говорит об инфицировании мочевого тракта.

Что вызывают нитраты?

Нитраты попадают в подземные воды через различные химические удобрения (нитратные, аммонийные), с полей и от химических предприятий по производству этих удобрений. Наибольшее количество нитратов содержится в грунтовых водах.

Откуда берутся нитриты в аквариуме?

Неорганическое азотное соединение аммоний (NH4) образуется в аквариуме из остатков растений и кормов, отходов жизнедеятельности рыб и других органических веществ. Это вещество само по себе не представляет опасности для обитателей аквариума.

Как уменьшить нитриты в аквариуме?

Что делать при повышенном уровне нитритов

1. Для снижения высокой! …
2. Уменьшите количество подаваемого корма
3. Устраните перенаселение аквариума
4. Прекратите промывать аквариумный фильтр каждые несколько дней
5. Понизьте температуру воды в аквариуме до 22-23 градусов Цельсия

Какой должен быть уровень нитритов в аквариуме?

Оптимальным уровнем концентрации нитратов для здорового существования рыб считается показатель в диапазоне от 20 до 40 мг/л. Итак, если тесты выявили повышенное содержание нитратов, необходимо начинать снижать их содержание. Делать это следует постепенно.

Как нитраты переходят в нитриты?

Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы восстанавливаются до нитритов, которые взаимодействуют с гемоглобином крови и окисляют в нем 2-х валентное железо в 3-х валентное. В результате образуется вещество метгемоглобин, который уже не способен переносить кислород.

Почему Гдк нитратов для разных овощей отличается?

Повышенным содержанием нитратов отличаются тепличные овощи. Это связано с недостатком естественного света. Поэтому, если есть возможность, отдавайте предпочтение плодам, выращенным в открытом грунте.

Где содержатся нитраты?

Нитраты входят в состав природных минеральных ископаемых, а нитриты образуются грунтовыми микроорганизмами, которые перерабатывают органические вещества. Зелень, например, шпинат и руккола, возглавляют список продуктов с содержанием нитратов, за ними идут сок сельдерея и свеклы, а также морковь.